Pseudo curry de brócoli con huevo poché

Por Nekane Martín

Por la infinidad de propiedades que tiene la cúrcuma, somos verdaderos fans, y si el plato lleva huevo y leche de coco como fuentes de proteínas y grasas…¡plato estrella!.

Una versión de curry, sin curry, que creo que os puede resultar muy agradable al paladar.

Ingredientes (2pers.):
-400gr. de brócoli
-2 a 4 huevos
-1/2 lata de leche de coco
-1 cebolla mediana
-1 tomate
-2 dientes de ajo
-2 granos de pimienta negra
-4 granos de cardamomo
-5gr. de cúrcuma
-5gr. de pimentón De la Vera
-Sal

Por una parte, hacemos el brócoli al vapor, sobre unos 7 minutos, lo dejamos en una textura al dente, y reservamos.

En una sartén, ponemos aceite de coco y añadimos el ajo, la cebolla y cuando éstos se cocinen un poquito, echamos el tomate que habremos cortado muy pequeño. Cuando este último haya perdido su forma, añadimos todas las especias, removemos, e inmediantamente vertemos medio vaso de agua.

Bajamos el fuego e incorporamos 1/2 lata de leche de coco que, con paciencia, esperaremos a que espese nuestra salsa. Para gustos, puede dejarse así o pasarla para un resultado final más fino.

Por último, cocinamos los huevos en agua hirviendo dentro de film durante 4 minutos, para un resultado jugoso y repleto de propiedades.

Solo queda disfrutar de un plato muy completo nutricionalmente.

La vida sin pasión, es una comida sin condimentar”. Anónimo

La diferencia entre lo que hace un montón de gente y lo extraordinario eres TÚ y CÓMO lo vivas. La vida debe estar llena de picante y sabroso, libre de sosa rutina.

Be (and eat) Healthy…

 

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