Calabacines con mejillones y salsa picante de tomate

¡Un plato repleto de hierro…calabacines con mejillones!

Nuestra ex compañera Nekane Martín, te trae esta receta llena de nutrientes. Y es que los productos del mar deben estar presentes en nuestra cocina a menudo por sus innumerables propiedades. Son alimentos que simplemente al vapor o con algo de aderezo, son todo un manjar. Pero es que en este caso además, te completamos los mejillones con rico calabacín y el toque picante de la salsa de tomate…¡a disfrutar!

Tiempo de preparación

La comida cuanto más real, más saludable, por lo que siempre son platos sencillos. Teniendo en cuenta el tiempo de cocción de los mejillones, te llevará unos 45 minutos en total.

Ingredientes

• 1 calabacín grande
• 1 malla de mejillones
• 3 tomates
• 1 cebolla pequeña
• 2 dientes de ajo
• Orégano
• Cadenas
• Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)

Preparación

Primero ponemos los mejillones al vapor hasta que se abran, que tardarán unos 20 minutos.

En una cazuela habremos puesto la cebolla y los dientes de ajo con el aceite de oliva para que se cocinen lentamente. Una vez a punto, añadimos los tomates que habremos pelado y cortado previamente. Chup chup, et voilà!! Salsa hecha.

Tan sólo nos queda cortar el calabacín con el pela-patatas o similar para imitar pasta y agregar sobre la salsa. Un golpe de calor de 3 minutos será más que suficiente.

Mejillones al plato, orégano y cayena por encima y ¡a disfrutar!

“ Comer es una necesidad, pero comer con inteligencia es un arte”.

La Rochefoucauld.

Si de un plato de pasta lo que nos gusta es el aderezo, ¿no es sensato acompañar de igual forma las verduras?