Ceviche de camarón
¡Seguimos con las recetas saludables y fresquitas!
Hoy nuestra compi Idurre te una versión de ceviche de camarón, una receta que conoció en sus viajes a Sudamérica, sencilla, digestiva, nutritiva y muy fresquita 
Tiempo de preparación:
El ceviche de camarón se prepara en unos 10 minutos y lo tenemos que dejar macerar unas 1-3 horas, dependiendo de cómo nos guste el punto de marinado.
Ingredientes:
- 300 gr de camarones (gambas, langostinos, gambones…)
- Zumo de limón y/o lima (cantidad necesaria para cubrir el pescado)
- 1 cebolla morada
- 2 ajíes o guindillas o pimiento rojo
- Pimienta blanca molida
- 1 aguacate
- 1 tomate maduro
- Cilantro fresco
- Cebollino
- Aceite de oliva
Elaboración:
Pelamos los camarones, si son grandes podemos cortarlos en trocitos para que se marinen antes. Los ponemos en un recipiente y bañamos con el zumo de los limones y o limas hasta que los camarones queden totalmente cubiertos.
Añadimos la cebolla picada en juliana fina, salpimentamos y mezclamos bien. Agregamos también los ajíes(o guindillas o pimientos rojos) troceados. Tapar el recipiente y reservar en frigorífico entre 1-3 horas según la cocción que se quiera dar al pescado (se puede omitir este paso usando camarones cocidos).
Transcurrido el tiempo de marinado, añadir el tomate y el aguacate en dados, picar un buen puñado de cilantro y cebollino fresco e incorporarlo. Regar con un buen chorrito de AVOE (Aceite de Oliva Virgen Extra), mezcla bien.
¡¡Y LISTO PARA COMER!!
*Se puede cambiar los camarones por otro pescado, los más adecuados para elaborar ceviche son pescados blancos de carne tersa como: merluza, lubina, corvina, tilapia…pero también se puede elaborar con ostras o pulpo. Para los camarones y ostras no es necesario congelarlos porque se alimentan mediante filtración y no contienen anisakis (en este post te exlico qué es y cómo evitarlo), para el resto de pescados se recomienda su previa congelación.
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#behealthy!