Tarta sin queso

Ya tocaba una tarta…¡y sin queso!

Nuestra compi Ainhoa te trae esta súper tarta que quiere parecerse a una de queso pero ¡no lleva! Así que si no puedes o quieres tomar lácteos, ¡ésta es tu receta!  

Tiempo de preparación

1h 45 minutos en total, pero apenas 15 minutos de procesamiento

Ingredientes

• 6 plátanos
• 2 berenjenas
• 4 huevos
• 300g de leche de coco (60% de MG)
• 30g de harina de coco
• 8g de levadura química
• Piel de medio limón (ecológico)

Elaboración

Precalentamos el horno a 170º.

Pelamos y cortamos por la mitad los plátanos y los ponemos en una fuente de horno.

Lavamos y envolvemos en papel de horno las berenjenas. Las ponemos en otra fuente de horno.

Metemos ambas bandejas al horno. En 30 minutos los plátanos estarán hechos. Las berenjenas en 45.

Pelamos las berenjenas y las ponemos junto al resto de ingredientes, excepto la piel de limón, en una procesadora de alimentos. Trituramos.

Añadimos la gayadura de limón y mezclamos a mano.

Horneamos a 170º unos 50 minutos. Si pinchamos con un palillo y sale limpio, ya está lista.