sin gluten o con gluten la ciencia detrás de los cereales

Hoy nuestra codirectora la Dra. Begoña Ruiz te habla de cereales, de gluten y de la ciencia que hay detrás, para que puedas resolver todas tus dudas. ¡Esperamos que lo disfrutes! Gluten y enfermedad celíaca El gluten es una proteína compleja que se encuentra en el grano de trigo, cebada, centeno y avena, así como

Tesis

¡¡Pues sí, nuestra codirectora ya tiene la tesis publicada!! Y la defenderá en Groningen, Holanda, a finales de este mes de abril. En sus 8 años de investigación, Begoña ha trabajado en temas tan controvertidos e interesantes como las grasas, en especial las saturadas, y su relación con el colesterol y otros marcadores cardiovasculares; estilo de vida Occidental versus cazador recolector y niveles de colesterol; estudios sometiendo a sujetos a un estilo de vida similar al Paleolítico; dieta de los pacientes sometidos a cirugía cardiovascular; astaxantina en enfermos de anemia falciforme, y síndrome de fatiga crónica