Es la capacidad de nuestro cuerpo de utilizar los diferentes sustratos metabólicos como COMBUSTIBLE.

Estos COMBUSTIBLES son la glucosa, los ácidos grasos, los cuerpos cetónicos y los aminoácidos.

Las personas que necesitan comer cada 3 horas o menos, son personas con poca flexibilidad metabólica, muy dependientes de los carbohidratos (GLUCOSA), como fuente de energía..

Para ganar flexibilidad metabólica, entre otros, lo ideal es combinar ayunos intermitentes (de duración variable según tolerancia) con ligeras restricciones o disminución de los carbohidratos ingeridos, aumentando fuentes de grasas y proteínas de calidad.