PNIPEDIA: ¿Qué son las lectinas?
Por la Dra. Begoña Ruiz Núñez (ver BIO aquí)
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¿Qué son las lectinas?
Del latín legere, que significa “seleccionar”. Están presentes en muchos vegetales y tienen funciones similares a las de las enzimas para protegerse de depredadores (digieren sus membranas celulares).
Las más abundantes y comunes están presentes en:
- Legumbres, como judías, garbanzos, lentejas, cacahuetes y soja
- Cereales ‘con gluten’ (prolaminas)
- Todos los cereales, en forma de aglutininas y hemaglutininas
Los efectos en nuestro organismo es la digestión de las membranas celulares intestinales, así como aumentar la capacidad de coagulación sanguínea.
Así que lo mismo que ocurre con las saponinas, nuestra recomendación es que si te encantan estos alimentos, los disfrutes con consciencia y moderación, debido a estas propiedades no tan beneficiosas.
Mientras tanto, comparte para quien pueda resultarle útil.
y recuerda… BeHealthy!
Referencias:
- Freed, D. L. (1991). Lectins in food: Their importance in health and disease. Journal of Nutritional Medicine, 2(1), 45-64.
- Hamid, R., & Masood, A. (2009). Dietary lectins as disease causing toxicants. Pakistan Journal of Nutrition, 8(3), 293-303.
- Nasi, A., Picariello, G., & Ferranti, P. (2009). Proteomic approaches to study structure, functions and toxicity of legume seeds lectins. Perspectives for the assessment of food quality and safety. Journal of proteomics, 72(3), 527-538.
