Pastel sueco de chocolate

Por Nekane Martín…

¡Huevos en todas sus versiones! Esta vez, aún más fácil y con menos carga calórica que nuestro brownie de boniato. En honor a nuestra querídisima Dr. Begoña Ruiz… desde Suecia, su tradicional ‘Kladdkaka’.

Melatonina y psiconeuroinmunología

Por Leticia Pérez Vicario

Antes de entrar en materia, explicaremos qué es la melatonina (como ACTRIZ protagonista) y la autofagia (ACCIÓN U OBRA MAESTRA) para poder entender su interés y fascinante relación, escapándonos del tema habitual o esperado en esta sección del blog, que es el biorritmo.

Zanahorias tandoori

Por Nekane Martín… Esta vez, ¡betacarotenos!, precursores de la Vitamina A. Una receta con sabor a Oriente… Ingredientes: -10 zanahorias -1 ajo picado -Especias Tandoori (cardamomo, canela, cayena, clavo, pimienta…) -1Cc jengibre -1/4 de cúrcuma -2CS de AOVE -Zumo de limón -Miel, mostaza y zumo de limón Precalentamos el horno a 180 grados… Ponemos todas

Por Nekane Martín… Por la infinidad de propiedades que tiene la cúrcuma, somos verdaderos fans, y si el plato lleva huevo y leche de coco como fuentes de proteínas y grasas…¡plato estrella!. Una versión de curry, sin curry, que creo que os puede resultar muy agradable al paladar. Ingredientes (2pers.): -400gr. de brócoli -2 a 4

genetica ambiete

Por Carlos Morquillas En el post anterior hablamos de nociones fundamentales de genética y epigenética, y en éste vamos a ver qué dice la ciencia sobre los polimorfismos genéticos más interesantes y de su relación con la alimentación (1 y 2). Hay muchos genes y polimorfismos interesantes, algunos de  los más relevantes y con más estudios científicos

txangurro

Por Nekane Martín… Sé que somos muy fans de los productos del mar pero es que nutren y además están riquísimos. Siempre proponemos comida de verdad y sencilla, pero he de decir que esta vez, para variar, la receta requiere algo de paciencia. Ingredientes: – 1 Buey de mar – 2 huevos camperos – Pimiento

Por Nekane Martín… Rizando el rizo…buscamos una opción aún más aprovechable que el tradicional ‘Muttabal’. Hemos sustituido la pasta de sésamo (semilla con un ratio más favorable para el Omega 6, de carácter más pro-inflamatorio) por crema natural de almendras. Ingredientes (2 personas): • 1 berenjena grande • 2CS de pasta de almendras • 1

Genómica

Por Carlos Morquillas Gómez Los genes cargan la pistola, los hábitos la disparan. La genómica nutricional estudia la relación entre genoma, nutrición y salud. Podemos dividirla en dos áreas o en dos sentidos: Nutrigenómica y nutrigenética. ¿Pero… qué son y para qué nos sirven? La nutrigenómica estudia los efectos de los nutrientes en la salud

Por Nekane Martín… Los productos del mar deben estar presentes en nuestra cocina a menudo por sus innumerables propiedades. Son alimentos que con un simple vapor y aderezados con poquito ya son un manjar, pero en este caso hemos querido formar un plato completo. Ingredientes: • 1 calabacín grande • 1 malla de mejillones •

Suplemento vitamina D

Por Carlos Morquillas Gómez En los anteriores posts hemos visto la importancia de la vitamina D, cómo se sintetiza en nuestro cuerpo y los tipos de vitamina D que existen y cómo conseguir tus niveles de manera natural. En este último post de la serie, te contaremos cómo conseguir tus niveles óptimos de vitamina D3 por medio de la