¿Sabías qué… al metabolizarse la caseína se produce un derivado de la morfina (casomorfina)?
Hoy seguimos con una nueva entrega y os acercamos una breve sección con pequeñas cápsulas de conocimiento en las que nuestra profesora y codirectora la Dra. Begoña Ruiz Núñez nos irá explicando cosas que quizás olvidaste, curiosas o que hasta hoy desconocías.
¿Sabías qué... al metabolizarse la caseína se produce un derivado de la morfina (casomorfina)?
y este derivado puede producir síntomas como estreñimiento y adicción a esos alimentos (queso, leche, yogur…)
La casomorfina aparece con más cantidad al metabolizar lácteos de vaca (caseína A1) que lácteos de otros mamíferos (caseína A2).
Así que disfrútalos con consciencia y moderación y… beHealthy!
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Referencias:
- Woodford, K. B. (2021). Casomorphins and gliadorphins have diverse systemic effects spanning gut, brain and internal organs. International journal of environmental research and public health, 18(15), 7911.
- Nguyen, D. D., Johnson, S. K., Busetti, F., & Solah, V. A. (2015). Formation and degradation of beta-casomorphins in dairy processing. Critical reviews in food science and nutrition, 55(14), 1955-1967.
