Kombutxa (parte 1) ‘Mejora tus niveles de hidratación’

En esta semana temética sobre hidratación recuperamos algunos artículos de nuestra codirectora, la Dra. Begoña Ruiz Núñez y el reto que nos propuso en febrero de ‘Un mes sin alcohol’. Pero no solo eso, sino que aquel reto nos aporto con cada post soluciones, objetivos, alternativas y dinámicas para conseguirlo de forma fácil y sencilla (eso si por tu parte se necesita ánimo y voluntad). 

Kombutxa (parte 1): Historia, características y curiosidades

Eso sí, hemos de ser sincer@s y recordar que la Kombutxa suele contener un 0,5% de alcohol

Es una bebida fermentada a base de azúcar, té y una colonia simbiótica de bacterias y levaduras (SCOBY). Y sabe a sidra o champán, aunque se le puede echar jengibre, frutos rojos, canela, cáscara de naranja, limón, y un largo etcétera para darle otro toque.

¿Y entonces tiene azúcar como los refrescos o zumos? Pues depende del tiempo que dejemos fermentar el té y el azúcar junto al SCOBY (no, no es Scooby Doo, sino que el nombre viene de sus siglas en inglés: Symbiotic Culture Of Bacteria and Yeast), ya que eso es justo la fermentación: la colonia del scoby fermenta el azúcar para alimentarse y lo va consumiendo. Así que lo normal es que tengan muy poco azúcar, aunque si las compras, dependerá de la marca (lo pondrá en la etiqueta).

Aunque te parezca una bebida moderna, su origen está en Manchuria (antigua China), en el año 220 a.C., y cuenta la leyenda que fue descubierta casualmente por el olvido de una taza de té que tomaban los samurais para tener energía, en un día de verano. Y se empezó a usar por la dinastía Tsin por sus propiedades terapéuticas.

¿Pero de dónde viene el nombre? Pues unos siglos más tarde, en el año 414 d.C., un médico (un monje tibetano) llamado Kombu lo llevó a Japón y lo usó para tratar los problemas digestivos del emperador Inkyo.

Y a partir de entonces se fue extendiendo y llegó a Europa a través de las rutas comerciales.

¡Vaya historia! ¿Te ha gustado? ¡Pues estate atent@ que el próximo día te contamos las propiedades que tiene!



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