¿Sabías qué… el cacahuete NO es un fruto seco?
Hoy seguimos con la décima entrega y os acercamos una nueva y breve sección con pequeñas cápsulas de conocimiento en las que nuestra profesora y codirectora la Dra. Begoña Ruiz Núñez nos irá explicando cosas que quizás olvidaste, curiosas o que hasta hoy desconocías.
¿Sabías qué... el cacahuete NO es un fruto seco?
Pues no, nuestro amigo es una legumbre y por tanto no se comporta igual que los frutos secos.
Contiene una lectina (PEANUT AGGLUTININ ó PNA) que es capaz de unirse al tejido intestinal y dañarlo.
Además, como otras lectinas, es capaz de producir reacciones inmunológicas de mimicry molecular, es decir, que el sistema inmune confunda tejidos propios con lectinas y lo ataque.
No es la causa de enfermedades autoinmunes, pero no sería deseable mantener estas reacciones potenciales de autoinmunidad en pacientes con estos diagnósticos.
Así que no confundas cacahuetes con otras nueces y…
Be Healthy!
Referencias:
- Natchiar, S. K., Suguna, K., Surolia, A., & Vijayan, M. (2007). Peanut agglutinin, a lectin with an unusual quaternary structure and interesting ligand binding properties. Crystallography Reviews, 13(1), 3-28.
- Vojdani, A., Afar, D., & Vojdani, E. (2020). Reaction of lectin-specific antibody with human tissue: Possible contributions to autoimmunity. Journal of immunology research, 2020.
